سم قاتل صامت: الأندومي

 كتبت: هالة حسن

سم قاتل صامت: الأندومي

الأندومي هي المعكرونة الجاهزة سريعة التحضير، وتقتصر مخاطر الأندومي على اعتمادها كوجبة رئيسية فهي تحتوي على الكربوهيدرات

كعنصر غذائي أساسي ولا تقدم للجسم العناصر الغذائي المهمة الأخرى مثل البروتينات، والدهون الصحية، والفيتامينات، والمعادن،

وعلى الرغم على عدم احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلا أنها لا تحتوي على ألياف صحية أيضاً، ولم يتم ربط تناول الأندومي بكميات محدودة بمخاطر على المدى البعيد إلا أن استهلاك كمية كبيرة منها قد يرتبط باكتساب الوزن الزائد.

يتساءل العديد من الأشخاص أيضاً هل الاندومي مضر في حال استخدام البهارات الإضافية المرفقة معه، وفي الحقيقة فإن هذه البهارات تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم أو ما يعرف بالملح الصيني

وقد تم ربط الإفراط في تناول هذه العناصر بارتفاع ضغط الدم، وبعض أمراض القلب، واكتساب الوزن، مع الإشارة أيضاً إلى أن استهلاك هذه العناصر بكميات محدودة لم يتم ربطه بمخاطر صحية على المدى البعيد،

فقد يحتوي الإندومي على مواد كيميائية ضارة تسبب مرض السرطان، وقامت بعض الدول الأوروبية من منعها، وحذرت الأهالي بعدم استخدامه للأطفال.

يتم تصنيع الإندومي، يتم تغليف الشعيرات بمادة شمعية، تضاف عليها ملمس ناعم، وهذه المادة مضرة.كما يهدد زيت النخيل،

الذي يوجد مع الإندومي حياة الأطفال، يصيب بأمراض القلب وتصلب الشرايين، وتسبب زيادة الكوليسترول الضار في الدم.

في حال الرغبة بالاستمرار في تناول الأندومي توجد عدد من النصائح التي يمكن اتباعها لزيادة فوائدها الصحية ومن هذه النصائح محاولة اختيار أنواع محضرة بالقمح الكامل والتي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والملح،

كما يمكن عند تحضير الأندومي إضافة بعض العناصر المغذية مثل تقطيع بعض الخضار وإضافتها إلى طبق التقديم أو سلقها مع المعكرونة خلال التحضير، كما يمكن إضافة مصادر للبروتين مثل بعض قطع الدجاج المطبوخ مسبقاً أو بعض قطع اللحم.

كما تحتوي توابل الإندومي على مادة أحادي جلوتومات الصوديوم، التي ثبت أنها تؤدي إلى الإصابة بلكثير من الأضرار وهم كالأتي «تعطيل إشارات هرمون اللبتين في الدماغ، الذي يسبب تسمم الدماغ، وموت خلايا المخ.

تم ربط الإفراط في تناول المعكرونة سريعة التحضير بتطور بعض الاضطرابات المتعلقة بالنظام الغذائي، لذلك يجب الحرص على تعويض النقص في العناصر الغذائية عند تناول الأندومي بتناول الأطعمة الصحية

كما تجدر مراقبة النظام الغذائي للأطفال الذين يتناولون هذا النوع من المعكرونة بشكل متكرر ومحاولة الحد منها واستبدالها ببعض الخيارات الصحية الأخرى.