إحذر غسل اللحوم النيئة لعدة اسباب مهمة

كتبت: سناء العاجز

الأطباء يشددون على أهمية غسل الخضار والفاكهة لكن اللحوم وضع اخر بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، من الأفضل الامتناع عن غسل اللحوم النيئة قبل استخدامها. تغسل السيدات وحتى بعض الطهاة العالميين اللحوم للتخلص من البكتيريا الموجودة فيها. لكن في الواقع،نتقل البكتيريا إلى الماء وبالتالي إلى الحوض وسطح المطبخ والثياب واليدين والمأكولات الأخرى.

وأكّد الخبراء أنّ هناك عدة أنواع بكتيريا موجودة في اللحوم لا يمكن التخلص منها بالماء، بل من خلال تعريضها للحرارة.قد تحتوي اللحوم النيئة والمأكولات البحرية على البكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهيها بشكلٍ صحيحٍ. إذا غسلت اللحوم قبل طهيها، هناك خطر انتقال هذه البكتيريا إلى المطبخ

للتأكد من أنك تخلصت نهائيًا من بكتيريا اللحوم، من الأفضل أن تستخدمي ميزان حرارة خاص بالطعام. إطهي اللحوم على حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية. من المهم أيضًا عدم غسل اللحوم قبل تفريزها إذ إنّ الماء والعتم هما المكان المفضّل لتكاثر البكتيريا.
يجب غسل اليدين بالماء والصابون بعد تقطيع اللحوم وتجفيفها جيدا بالمناديل الورقية